DENNIS FRALEY: 아빠에게 좋은 버번 한 병을 선물하세요

대부분의 경우, 여름은 수은주가 아직 90F 이상의 고원을 유지하지 않았기 때문에 약간 대립적이었습니다. 이제 6월에 접어들면서 우리는 더 따뜻한 날씨, 여름 휴가 및 물론 아버지의 날 축하를 약속합니다. . 어머니날은 좀 더 마케팅 중심적이고 축하하며 선물에 영감을 받는 날이지만, 인생에서 아버지라는 인물에 경의를 표하는 것을 무시해서는 안 됩니다.

나는 아빠가 그 넥타이, 건방진 유머 양말, 그리고 지난 휴일에 당신이 그에게 준 아빠 농담의 "배변 시간"책을 좋아했다고 확신합니다. 그러나 올해에는 영감을 주고, 긴장을 풀며, 그가 책을 열 때마다 당신을 생각하게 만드는 무언가로 게임을 강화해야 할 것입니다. 아버지의 날만큼 미국적인 선물은 버번입니다.

저는 교육받은 소비자라고 믿으며, 적절한 술병을 찾는 데 도움이 될 정보가 몇 가지 있습니다. 버번은 해당 브랜드의 무결성을 보장하는 몇 가지 규칙과 표준을 갖춘 보다 구체적인 유형 또는 하위 클래스의 위스키입니다. 위스키 생산에서 "매시 빌"이라는 용어는 최종 제품을 구성하는 성분(곡물) 목록을 나타냅니다. 각각의 다른 곡물은 위스키에 고유한 특성, 향 및 맛을 더해줍니다.

법에 따라 버번의 매시에는 최소 51%의 옥수수가 포함되어야 하지만 남은 잔액이 차별화 요소가 될 수 있습니다. 이 나머지 49%는 증류업체가 매시에서 다양한 비율의 곡물을 실험할 수 있는 엄청난 양의 측면 창의성을 허용합니다. 일부는 위스키에 복잡성을 더하기 위해 표준에서 벗어나 하이브리드 및 가보 곡물을 포함시키기도 했습니다. 내 생각에 이러한 다양한 매시 지폐는 버번에 고유한 개성을 부여하며 이를 선택하는 데 사용할 수 있습니다.

앞서 언급했듯이 요즘 증류업체에서는 매시 계산서에 추가하는 곡물이 무수히 많습니다. 그러나 주요 성분은 여전히 ​​옥수수, 밀, 호밀, 보리입니다. 이는 다양한 수준으로 존재할 수 있으며 일부 생산자는 100% 밀, 호밀 또는 맥아 보리로 만든 위스키를 출시합니다. 이 위스키는 매우 흥미로울 수 있지만 정의에 따르면 버번이라는 라벨을 붙이는 것은 허용되지 않습니다.

옥수수는 쉽게 구할 수 있고 상대적으로 저렴하며 일반적으로 끓여서 전분을 설탕으로 전환하는 것이 상당히 쉽다는 점에서 미국 위스키(및 버번)의 모곡이었습니다. 옥수수의 높은 전분 함량으로 인해 설탕이 많이 함유되어 고의로 술에 취한 소비자를 만족시키기에 충분한 알코올을 함유한 최종 음료가 탄생했습니다. 옥수수는 또한 최종 위스키에서 느낄 수 있는 크리미한 질감과 흙내 나는 단맛을 더해줍니다. 100% 옥수수 버번이 있기는 하지만 다소 1차원적인 경향이 있으며 거친 기름기를 잃기 위해서는 장기간 배럴 노출이 필요합니다.

버번 매쉬 지폐의 주요 곡물 중 가장 인기가 없을 수도 있지만 밀은 분명한 영향을 미칩니다. 이 곡물을 사용하는 증류업체는 전분 함량이 높고 단백질 비율이 낮기 때문에 겨울밀을 선호합니다. 밀 함량이 높은(보통 40~45%) 버번은 "밀"이라고 부르며 시음 중에 쉽게 판별할 수 있습니다. 미각에 둥글림이 있고 밀을 첨가하면 기분이 부드러워집니다. 그 결과 나온 위스키는 시장에서 가장 부드러운 버번 중 하나이며 종종 매혹적으로 연마된 단맛을 포함합니다.

호밀은 원래 독일 정착민이 증류하여 도입했으며 다른 곡물이 자라지 않는 척박한 토양 지역에서 인기가 있었습니다. 처음에는 잡초로 생각되었던 이 곡물은 이제 일반적으로 소량으로 버번에 첨가하는 인기 있는 곡물이 되었습니다. 매시 빌이 20%를 넘으면 "하이-호밀" 버번으로 불리며, 성격은 말린 과일 향과 함께 짜릿하고 매콤한(레몬-후추) 증류주로 변합니다. 종종 미각에 먼지가 많은 건조함을 나타내며 오크통 숙성으로 인한 베이킹 스파이스 향을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 호밀 위스키(호밀 51% 이상)가 있고 꽤 매콤하지만, 호밀 함량이 높은 버번에 들어 있는 옥수수의 단맛과 호밀의 향신료의 균형은 이러한 성분의 흥미로운 균형을 제공합니다.